Jednostavna, bogata i sočna bezglutenska čokoladna torta koja se priprema od osnovnih sastojaka. Ova prilagođena bezglutenska verzija recepta pripremljena je za naše posljednje druženje povodom Dana otvorenih vrata Udruge ,,Gluten free“ u HNŽ, nakon kojeg su mnogi tražili recept.
Savršena je za rođendane, proslave ili kada jednostavno poželite uživati u pravoj čokoladnoj torti.
Biskvit
Za kalup promjera 24 ili 26 cm
Sastojci
- 4 jaja (L veličine)
- 8 žlica šećera
- 6 žlica bezglutenskog brašna
- 2 žlice bezglutenskog kakaa
- 3 žlice mlijeka
- 4 žlice ulja
- ½ vrećice praška za pecivo
Priprema
- Mikserom dobro umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte ulje i mlijeko.
- Umiješajte prosijano bezglutensko brašno, kakao i prašak za pecivo te lagano sjedinite smjesu.
- Ulijte u kalup obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 160 °C oko 30–35 minuta, ovisno o pećnici.
- Biskvit je pečen kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suha ili s tek nekoliko sitnih mrvica.
Savjet: Čokoladni biskvit najbolje je peći na nešto nižoj temperaturi kako bi ostao mekan, sočan i ravnomjerno pečen.
Čokoladno mlijeko za natapanje
Kako bi torta bila posebno sočna, pečeni biskvit potrebno je ravnomjerno natopiti s približno 3 dl čokoladnog mlijeka.
Ako nemate gotovo čokoladno mlijeko
Pomiješajte:
- 3–4 žlice šećera
- malo bezglutenskog kakaa
- malo tople vode
Dobro promiješajte da se šećer otopi, a zatim dodajte mlijeko do ukupno 3 dl.
Savjet: Biskvit treba biti lijepo sočan, ali ne previše natopljen.
Ganache krema
Sastojci
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 300 g bezglutenske čokolade
- 70 g maslaca
Odabir čokolade
Okus možete prilagoditi vlastitim željama.
- Za intenzivniji čokoladni okus koristite čokoladu s većim udjelom kakaa.
- Za blaži i kremastiji okus kombinirajte čokoladu za kuhanje i mliječnu čokoladu.
Važno: Dio čokolade treba biti čokolada s većim udjelom kakaa (čokolada za kuhanje), jer upravo ona omogućuje da se ganache nakon hlađenja lijepo stegne.
Priprema
- Zagrijte slatko vrhnje gotovo do vrenja (ne smije zakuhati).
- Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu.
- Ostavite jednu minutu.
- Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Dodajte maslac i nastavite miješati dok krema ne postane potpuno glatka i sjajna.
Po želji možete dodati aromu vanilije ili naranče, a između slojeva rasporediti svježe voće poput malina ili jagoda.
Završetak
- Ohlađeni biskvit ravnomjerno natopite čokoladnim mlijekom.
- Premažite ganache kremom.
- Ostavite tortu u hladnjaku najmanje 6 sati, a idealno preko noći kako bi se okusi povezali i krema lijepo stisnula.
Ako tortu želite dodatno ukrasiti, dio ohlađenog ganachea možete kratko izmiksati kako biste dobili prozračniju kremu prikladnu za dekoriranje.
Za višu tortu
Želite li bogatiju i višu tortu, ispecite još jedan isti biskvit te slažite tortu u dva sloja s ganache kremom između.
Savjeti za uspješan rezultat
- Koristite kvalitetnu bezglutensku čokoladu.
- Biskvit potpuno ohladite prije natapanja.
- Ganache nemojte kuhati, dovoljno je da se čokolada otopi u toplom vrhnju.
- Torta je najukusnija sljedeći dan, nakon što odstoji u hladnjaku preko noći.
Ovaj recept pripremila je članica Udruge, a torta je poslužena na našem druženju povodom Dana otvorenih vrata. Nadamo se da će i vama postati jedan od omiljenih bezglutenskih deserata.
Zajedno bez glutena!