Jedna od vještina koju osobe oboljele od celijakije trebaju razviti je i vještina čitanja deklaracija. Prilikom kupovine proizvoda, važno je pažljivo pregledati deklaraciju i sastojke te provjeriti usklađenost prijevoda s originalnom naljepnicom. Izbjegavajte proizvode koji sadrže pšenicu, raž, kamut, bulgur, ječam, pirovo brašno i razne vrste griza. Umjesto njih, odaberite žitarice poput heljde, prosa, riže, kvinoje i sličnih.
Također, budite oprezni kod kupovine brašna i proizvoda od žitarica. Bezglutenski proizvodi trebaju biti jasno označeni oznakom „Bez glutena“, simbolom prekriženog klasastog žita ili dokazani testiranjem na prisutnost glutena. Izbjegavajte proizvode koji mogu sadržavati tragove glutena.
Tražite proizvode sa certificiranom oznakom bez glutena (prekriženi klas) jer takvi prolaze strogu kontrolu.
Uvijek provjeravajte deklaracije, čak i kod poznatih proizvoda – Proizvođači mogu promijeniti recepturu bez prethodne najave. Ako ste nešto već koristili, provjerite sastav opet, osobito kod novih pakiranja.
Primjer:
Izvor: Focus IN CD e-learning tool for patients